תהליך בו מחומם נוזל דוגמת חלב במהירות, עד שמגיע קרוב לטמפרטורת הרתיחה, ולאחר מכן מקורר במהירות. התהליך נקרא על שמו של המדען לואי פסטר אשר המציא אותו, ומטרתו להרוג את החיידקים שבתוך הנוזל מבלי לפגוע בטעמו או בערכו התזונתי, ולהאריך את חיי המדף של המוצר. במסגרת תהליך הפיסטור הקלאסי, מחממים נוזל לטמפרטורה של 63 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות, או לטמפרטורה של 72 מעלות צלזיוס למשך כחצי דקה.